Банановый пирог

1) Тесто. Растираем размягченное сливочное масло с сахаром.

2) Добавляем яйца (одно целое и желток!), сметану и муку (именно в этой последовательности).

3) Тщательно замешиваем тесто руками. Оно должно получиться упругое и не прилипать к пальцам. По надобности можете добавить еще муки.

4) Укладываем тесто в форму (у меня диаметр 26 см) и ставим в холодильник на время приготовления начинки.

5) Начинка. Измельчите банан (разомните).

6) Отделите желтки от белков и добавьте желтки к банановой массе. Туда же добавьте сметану, сахар и муку.

7) Взбейте белки в крепкую пену, добавьте в общую массу и аккуратно перемешайте.

8) Сборка. Достаньте из холодильника форму с тестом и вылейте туда начинку. Выливайте аккуратно. чтобы начинка не осела.

9) Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50-60 минут.