Вкусные хачапури по-мегрельски

в глубокую миску просейте 200 г. муки, добавьте к ней сахар, соль и дрожжи, все перемешайте.

в отдельной емкости доведите до кипения молоко, растворите в нем сливочное масло, остудите до комнатной температуры и влейте в мучную смесь.

хорошо перемешайте тесто венчиком, разбейте все комочки, добавьте растительного масла.

вымесите эластичное тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Оно не должно прилипать к рукам.

уберите его в теплое место на час.

для начинки натрите сулугуни на крупной терке.

4 ст. л. сыра отложите для посыпки хачапури, в остальной добавьте сметаны и хорошо перемешайте.

разделите поднявшееся тесто и сырную массу на 4 части, каждую раскатайте в круг.

сыр скатайте в шарики и выложите в центр каждого круга.

скрепите края круга и сформируйте мешочек из теста, затем раскатайте его с двух сторон в лепешку толщиной 1 см.

взбейте яйцо, немного посолите его и смажьте поверхность хачапури, присыпьте тертым сыром.

уложите на противень, укрытый пергаментом, отправьте в духовку на 20-25 мин при 220 C до образования золотистой корочки.

в миску вылейте кефир, добавьте к нему соду, подождите, пока она погасится.

добавьте теплое растопленное масло, сметану, сахар и муку, вымесите тесто.

натрите сулугуни.

раскатайте лепешку, выложите в центр сыр, оставив немного его для посыпки.

защипните края лепешки, переверните и раскатайте ее.