Винегрет с капустой, грибами и заправкой без масла

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 45 мин. Количество порций, примерно, две порции. Готовое блюдо содержит около 90 ккал.

Рецепт винегрета с капустой, грибами и заправкой без масла
Фотография приготовленного рецепта винегрета с капустой, грибами и заправкой без масла

.У этого необычного винегрета из книги Радецкого "Хозяйка или полнейшее руководство к сокращению домашних расходов" (1888 год издания), на самом деле, очень забавное название "Винегрет из разных разностей". По составу он отличается от того, к которому мы привыкли: в нем нет моркови и горошка, но зато есть два вида капусты и разные грибы. Т.к. этот салат отнесен автором в раздел постных блюд без масла, то к нему предлагается приготовить необычную заправку из горчицы, фасоли, уксуса и воды. Возможно вам будет интересен рецепт винегрета с квашеной капустой, напишите, что думаете.

Общее время:
45 мин
Рецепт на
2 порции
Калорий:
90 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Русская

Ингредиенты

  • свежая капуста 100 г
  • *в рецепте была краснокочанная, но у меня обычная
  • квашеная капуста 3 ст.л.
  • сваренная фасоль (сохранить воду от варки, либо взять готовую консервированную фасоль) 50 г
  • варёная картофелина 1 шт.
  • варёная свёкла 1 шт.
  • солёные огурцы 1-2 шт.
  • немного солёных и/или маринованных грибов
  • уксус (у меня яблочный) 1 ст.л.
  • соль
  • зелень (петрушка, зелёный лук, укроп)
  • горчица 1 ч.л.
  • протёртое пюре из варёной фасоли 1-2 ч.л.
  • немного жидкости от варки фасоли
  • примерно 1 ч.л. уксуса
  • соль

Как приготовить

Я слегка изменила количество ингредиентов на свой вкус. К тому же, у меня не было "3 грибов, 3 рыжиков, 3 груздей" как указано в рецепте автора, поэтому я просто добавила в винегрет те грибы, которые у меня были (количество по вкусу). Приготовление: Автор довольно подробно и понятно описывает процесс приготовления, но напишу, как готовила этот винегрет я. Свежую капусту тонко нашинковать, смешать с уксусом, добавить немного соли и помять руками. Нарезать небольшими кусочками картофель, огурцы, грибы и свеклу. Смешать их, посолить. Мелко нарубить зелень и добавить к овощам. Отдельно свежую капусту смешать с квашеной. На тарелку выложить горкой винегрет, разложив капусту вокруг. Для заправки смешать горчицу с протертым через сито пюре из фасоли (чтобы удалить кожицу фасоли), добавить по вкусу немного уксуса, соли и разбавить жидкостью от варки фасоли до получения жидкого соуса. Заправить им винегрет. Разумеется, необязательно выкладывать винегрет именно таким образом на тарелке. Думаю, что автор предложил такой вариант исключительно ради красивой подачи. По желанию можно просто все смешать в миске, а заправить просто раст. маслом, как мы привыкли. Но заправка по оригинальному рецепту получается очень даже вкусная и отлично сочетается с вареными овощами.

Рецепт винегрета с капустой, грибами и заправкой без масла

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить винегрет с красной фасолью, маслинами и медово-горчичной заправкой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта винегрета с капустой, грибами и заправкой без масла

Для лучшего понимания как приготовить винегрет с капустой, грибами и заправкой без масла рекомендуется посмотреть видео.

Комментарии

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
yateracai2003
yateracai2003

Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))

engarat
engarat

Очень круто получилось!

erond
erond

Скорее бы попробовать)

aleksandra89
aleksandra89

Знакомая научила готовить винегрет со свежей капустой.

ahernar1986
ahernar1986

Мой парень просто обожает винегрет с капустой, грибами и заправкой без масла))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!

nitederer
nitederer

Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))

saldupa
saldupa

Огромное спс за рецептик!!! =)

liliya97
liliya97

Спасибо за вкуснатищу!!!

Анастасия Лесниченко
Анастасия Лесниченко

Спасибо огромное за рецепт винегрета с капустой, грибами и заправкой без масла!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.

idofui
idofui

Спасибо!
Очень замечательный рецепт винегрета с капустой, грибами и заправкой без масла.

teris
teris

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

eva
eva

Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!

yingadde
yingadde

Сделала винегрет с капустой, грибами и заправкой без масла, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!

zebroff_89
zebroff_89

Большое спасибо!!!
У nisofise очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!

engarat
engarat

А я готовлю винегрет с капустой, грибами и заправкой без масла в первый раз.

saybu
saybu

Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!

Рецепт Винегрета из запеченных овощей с квашеной капустой Винегрет из запеченных овощей с квашеной капустой

Картофель 5 шт.; Морковь 2 шт.; Свекла 2 шт.; Консервированный зеленый горошек 100 г; Квашеная капуста...

Рецепт Винегрета без капусты с ботвой, яблоками, грибами Рецепт винегрета без капусты с ботвой, яблоками, грибами

Морковь - 2 шт.; Яблоки - 1 шт.; Свекла - 1 шт.; Грузди - 60 г; Растительное масло - 3 ст.л.; Огурцы...

Рецепт Салата Винегрет с морской капустой и рыбой Как приготовить салат винегрет с морской капустой и рыбой

морская капуста сухая - 100 г; или; морская капуста замороженная - 500 г; рыба (кета, горбуша, треска...

Рецепт Винегрета с квашеной капустой и горошком Винегрет с квашеной капустой и горошком

Свекла 120 г; Морковь 80 г; Картофель 120 г; Горошек консервированный 70 г; Соленые огурцы 70 г; Квашеная...

Салат Винегрет с квашеной капустой

сахар - 1 ч.л.; свекла средняя - 2 шт.; соль; консервированный зеленый горошек - 100 г; квашеная капуста...

Рецепт Винегрета из лимонного масла Винегрет из лимонного масла

Масло канолы 2 стак.; Свежий тимьян 10 стеблей; Лимонная цедра 2 куска; Лимонный сок 1/4 стак.; Морская...

Рецепт Винегрета с морской капустой Винегрет с морской капустой

Свёкла — 1 шт.; Солёный огурец — 1 шт.; Картофель — 2 шт.; Капуста квашеная — 100 шт.; Морская капуста...

Рецепт Винегрета со свежей капустой Рецепт винегрета со свежей капустой

Капуста белокочанная свежая — 300 г; Свекла — 2 шт.; Морковь — 2 шт.; Картофель — 3 шт.; Лук репчатый...

Рецепт Винегрета с капустой Винегрет с капустой

Свекла — 1 шт.; Морковь — 1-2 шт.; Картофель — 1-2 шт.; Луковица — 1 шт.; Квашеная капуста — 200 г; Маринованные...

Рецепт Винегрета с грибами Готовим винегрет с грибами

Картофель 400 г; Морковь 200 г; Свекла 200 г; Соленые огурцы 200 г; Лук репчатый 100 г; Грибы маринованные...

Рецепт Салата Винегрет с квашеной капустой Салат Винегрет с квашеной капустой

сахар - 1 ч.л.; свекла средняя - 2 шт.; соль; консервированный зеленый горошек - 100 г; квашеная капуста...

Рецепт Винегрета с соленым огурцом Винегрет с соленым огурцом

Картофель 210 г; Свекла 150 г; Соленые огурцы 150 г; Морковь 100 г; Лук репчатый 150 г; Оливковое масло...