Черный цезарь

Name: черный цезарь
Total time: 30 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Кальмары 60 г; Яичный белок 50 г; Очищенные креветки 250 г; Лук-шалот 40 г; Чеснок 10 г; Тимьян 4 г; Вода 2 л; Соус терияки 100 г; Тертый имбирь 15 г; Сок лайма 1 ч.л.; Мед 40 г; Салат мини романо 120 г; Лимонная трава 20 г; Пудра из маслин 5 г; Сыр пармезан 60 г; Паста из маслин 5 г; Панировочные сухари панко 5 г; Оливковое масло extra virgin 70 мл; Розовый перец 3 г; Яйцо куриное 2 шт.; Галангал 20 г; Растительное масло 60 мл; Оливковое масло 340 мл; Каперсы 10 г; Анчоусы 10 г; Трюфельное масло 20 мл; Лимонный сок 10 мл; Соль 22 г; Перец черный молотый 10 г

saldupa2003

13 отзывов

Простой рецепт домашней кухни. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 5470 ккал. Для приготовления понадобится Блендер.

Фотография приготовленного рецепта черного цезаря

Общее время:

30 мин

Рецепт на

1 порция

Калорий:

5470 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Домашняя

Ингредиенты

Кальмары 60 г
Яичный белок 50 г
Очищенные креветки 250 г
Лук-шалот 40 г
Чеснок 10 г
Тимьян 4 г
Вода 2 л
Соус терияки 100 г
Тертый имбирь 15 г
Сок лайма 1 ч.л.
Мед 40 г
Салат мини романо 120 г
Лимонная трава 20 г
Пудра из маслин 5 г
Сыр пармезан 60 г
Паста из маслин 5 г
Панировочные сухари панко 5 г
Оливковое масло extra virgin 70 мл
Розовый перец 3 г
Яйцо куриное 2 шт.
Галангал 20 г
Растительное масло 60 мл
Оливковое масло 340 мл
Каперсы 10 г
Анчоусы 10 г
Трюфельное масло 20 мл
Лимонный сок 10 мл
Соль 22 г
Перец черный молотый 10 г

Специальное оборудование:

Блендер

Как приготовить

Для кебабов кальмары вместе с яичным белком и половиной креветок пробить в блендере, вторую половину креветок мелко нарубить ножом. Добавить 15 г соли, 5 г перца и мелко рубленный шалот и 5 г чеснока. Хорошо перемешать, дать отдохнуть в холодильнике в течение часа. После сформировать кебабы, бланшировать в горячей подсоленной воде. Остудить.

Для соуса галангал натереть на терке, смешать при помощи блендера с яйцами, растительным и оливковым маслами, 40 г пармезана, анчоусами, каперсами, 5 г соли, 3 г перца и соком лимона. В конце добавить трюфельное масло и пудру из маслин, переложить в контейнер, хранить в холодильнике.

Для глазури смешать мед, имбирь и соус терияки, прогреть на плите в течение 3-х минут, добавить сок лайма. Глазурь можно так же хранить в холодильнике.

Разогреть сковороду, обжарить со всех сторон кебабы, добавить глазурь, посолить, поперчить, посыпать сухарями панко. Листья романо перемешать с соусом, выложить в тарелку горкой, положить кебабы, декорировать слайсами из пармезана, полить оливковым extra virgin, посыпать пудрой из маслин.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить цезаря. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Черный цезарь

Ингредиенты

Специальное оборудование:

Как приготовить

Комментарии