Черный цезарь

Name: черный цезарь
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Кальмары 60 г; Яичный белок 50 г; Очищенные креветки 250 г; Лук-шалот 40 г; Чеснок 10 г; Тимьян 4 г; Вода 2 л; Соус терияки 100 г; Тертый имбирь 15 г; Сок лайма 1 ч.л.; Мед 40 г; Салат мини романо 120 г; Лимонная трава 20 г; Пудра из маслин 5 г; Сыр пармезан 60 г; Паста из маслин 5 г; Панировочные сухари панко 5 г; Оливковое масло extra virgin 70 мл; Розовый перец 3 г; Яйцо куриное 2 шт.; Галангал 20 г; Растительное масло 60 мл; Оливковое масло 340 мл; Каперсы 10 г; Анчоусы 10 г; Трюфельное масло 20 мл; Лимонный сок 10 мл; Соль 22 г; Перец черный молотый 10 г

saldupa2003

Простой рецепт домашней кухни. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, . Готовое блюдо содержит около 5470 ккал. Для приготовления понадобится Блендер.

Фотография приготовленного рецепта черного цезаря

Общее время:

30 мин

Рецепт на

Калорий:

5470 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Домашняя

Ингредиенты

Кальмары 60 г
Яичный белок 50 г
Очищенные креветки 250 г
Лук-шалот 40 г
Чеснок 10 г
Тимьян 4 г
Вода 2 л
Соус терияки 100 г
Тертый имбирь 15 г
Сок лайма 1 ч.л.
Мед 40 г
Салат мини романо 120 г
Лимонная трава 20 г
Пудра из маслин 5 г
Сыр пармезан 60 г
Паста из маслин 5 г
Панировочные сухари панко 5 г
Оливковое масло extra virgin 70 мл
Розовый перец 3 г
Яйцо куриное 2 шт.
Галангал 20 г
Растительное масло 60 мл
Оливковое масло 340 мл
Каперсы 10 г
Анчоусы 10 г
Трюфельное масло 20 мл
Лимонный сок 10 мл
Соль 22 г
Перец черный молотый 10 г

Специальное оборудование:

Блендер

Как приготовить

Для кебабов кальмары вместе с яичным белком и половиной креветок пробить в блендере, вторую половину креветок мелко нарубить ножом. Добавить 15 г соли, 5 г перца и мелко рубленный шалот и 5 г чеснока. Хорошо перемешать, дать отдохнуть в холодильнике в течение часа. После сформировать кебабы, бланшировать в горячей подсоленной воде. Остудить.

Для соуса галангал натереть на терке, смешать при помощи блендера с яйцами, растительным и оливковым маслами, 40 г пармезана, анчоусами, каперсами, 5 г соли, 3 г перца и соком лимона. В конце добавить трюфельное масло и пудру из маслин, переложить в контейнер, хранить в холодильнике.

Для глазури смешать мед, имбирь и соус терияки, прогреть на плите в течение 3-х минут, добавить сок лайма. Глазурь можно так же хранить в холодильнике.

Разогреть сковороду, обжарить со всех сторон кебабы, добавить глазурь, посолить, поперчить, посыпать сухарями панко. Листья романо перемешать с соусом, выложить в тарелку горкой, положить кебабы, декорировать слайсами из пармезана, полить оливковым extra virgin, посыпать пудрой из маслин.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить цезаря. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Черный цезарь

Ингредиенты

Специальное оборудование:

Как приготовить

Комментарии