Средиземноморский оливье

Name: средиземноморский оливье
Total time: 15 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 2 авокадо; 2 огурца; 1 шарик моцареллы; 1 лук-порей (только белая часть); 140 г вешенок; 80 г раковых шеек; 80 г домашнего майонеза; 40 г творожного сыра; 1 лимон; 1 ст.л. устричного соуса; большой пучок рукколы; 10-12 свекольных чипсов чипсы свекольные (по желанию); 10 г лососевой икры; 2 г каперсов на веточке; 200 г отваренных щупалец осьминога; кресс-салат для украшения; соль, перец

sista

17 отзывов

Несложный рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 15 мин. Количество порций, примерно, восемь порций. Готовое блюдо содержит около 486 ккал.

Фотография приготовленного рецепта средиземноморского оливье

Как и и все великие блюда, салат оливье может быть многолик. Вместо вареной колбасы - деликатесные дары моря, вместо моркови - руккола, соленый огурец меняем на свежий, а о картошке просто не вспоминаем. Поистине царское угощение - тут на одной тарелке встречаются красная икра и вареный осьминог. Рецептом этого нарядного салата с нами поделился шеф-повар Артем Реук из Нижнего Новгорода, участник фестиваля Гастрономические дороги Великого Шелкового пути (Астрахань, 2017 г). Возможно вам будет интересен рецепт оливье, напишите, что думаете.

Общее время:

15 мин

Рецепт на

8 порций

Калорий:

486 ккал

Сложность:

Несложный

Национальная кухня:

Авторская

Ингредиенты

2 авокадо
2 огурца
1 шарик моцареллы
1 лук-порей (только белая часть)
140 г вешенок
80 г раковых шеек
80 г домашнего майонеза
40 г творожного сыра
1 лимон
1 ст.л. устричного соуса
большой пучок рукколы
10-12 свекольных чипсов чипсы свекольные (по желанию)
10 г лососевой икры
2 г каперсов на веточке
200 г отваренных щупалец осьминога
кресс-салат для украшения
соль, перец

Как приготовить

Очистите огурец и авокадо от кожи и семян, порежьте средними кубиками. Моцареллу также нарежьте кубиками и соедините с авокадо и огурцом. Выложите в блюдо для подачи.

На сковороде обжарьте лук-порей до золотистого цвета, и к нему добавьте вешенки и доведите их до готовности, затем снимите с плиты и дайте остыть. Добавьте их в миску к авокадо и огурцу с моцареллой. Добавьте в салат часть раковых шеек, а часть оставьте для подачи.

Для заправки майонез смешайте с творожным сыром, посолите, поперчите.

Заправьте салат, украсьте рукколой, икрой, каперсами, свекольными чипсами и кресс-салатом. Осьминога нарежьте, сбрызните устричным соусом, выложите поверх салата.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить оливье из морепродуктов. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Средиземноморский оливье

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии