Клюквенный морс

Клюкву перебрать, сложить в дуршлаг и тщательно промыть. Затем сложить чистые ягоды в кастрюлю и тщательно размять их в пюре деревянным пестиком или картофелемялкой (желательно пластиковой).

Полученное пюре сложить в марлевый мешочек (2 слоя) и тщательно отжать его от сока. Клюквенный сок влить в чистую стеклянную емкость и оставить на время в комнатной температуре.

Жмых от ягод вернуть в кастрюлю и залить чистой холодной водой, поставить на огонь. Помешивая, довести клюквенный морс до закипания. Затем процедить содержимое кастрюли в отдельную емкость через сито или марлю, сложенную в три слоя, жмых можно выбросить.

Добавить к морсу сахар и размешать до его полного растворения. Оставить кастрюлю с морсом на пару часов до полного остывания. Затем соединить клюквенный сок со сладким отваром и размешать, перелить смесь в подходящую по размеру стеклянную емкость и отправить на полчаса в холодильник. Домашний клюквенный морс подавать к столу охлажденным.