Вырезка теленка с зеленым горошком, кофейно-брусничным соусом и пюре из яблок и сельдерея
Несложный рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 287 ккал. Повод приготовления: встреча с друзьями, день рождения, романтический ужин, ужин. Для приготовления понадобится блендер, гриль. И все это мы будем жарить~0~мариновать.
Вырезка- самая нежная часть теленка, из которой обычно готовят изысканные, деликатесные блюда. При этом мясо теленка легко усваивается - для весеннего стола то, что надо. Возможно вам будет интересен рецепт плова с зеленым горошком, напишите, что думаете.
Ингредиенты
Для кофейно-брусничного соуса: брусника размороженная - 300 г красное сухое вино -300 г сахар - 200 г кофе эспрессо - 2 порции крахмал -15 г Для пюре из яблок и сельдерея
- брусника размороженная - 300 г
- красное сухое вино -300 г
- сахар - 200 г
- кофе эспрессо - 2 порции
- крахмал -15 г
- яблоки зеленые очищенные -1 кг
- корень сельдерея очищенный -500 г
- молоко - 1л
- соль
Специальное оборудование:
блендер, гриль
Рецепт предоставлен Виктором Белеем, шеф-поваром ресторана Modus.
Как приготовить
Вырезку очистите от жил и сгустков крови. Овощи произвольно нарежьте, залейте молоком и выложите в получившийся маринад вырезку минимум на 2 часа.
Для кофейно-брусничного соуса насыпьте сахар в сотейник, растопите и доведите до состояния карамели слегка золотистого цвета.
Влейте в сотейник красное вино, доведите до кипения и дайте соусу прокипеть 10 минут. Добавьте ягоды брусники, доведите до кипения и загустите соус с помощью крахмала. Остудите.
Для пюре овощи нарежьте на куски среднего размера. Залейте водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Слейте воду и добавьте очищенные от кожуры и семян, нарезанные яблоки. Влейте молоко, добавьте воду так, чтобы она покрыла содержимое сотейника, и варите овощи и яблоки до мягкости. Снимите с огня и измельчите блендером в пюре.
Горошек бланшируйте в кипятке 5 минут, затем откиньте в ледяную воду, чтобы сохранить цвет.
Мясо обжарьте на гриле со всех сторон до средней прожарки.
Вырезку нарежьте на куски поперек волокон. Подавайте мясо с пюре из яблок и сельдерея, зеленым горшком, сбрызнув соусом и украсив зеленью кервеля.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить ризотто с лососем и зеленым горошком. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!
Я обязательно на днях попробую твой вариант вырезки теленка с зеленым горошком, кофейно-брусничным соусом и пюре из яблок и сельдерея
Скоро день рождения, хочу удивить гостей этим прекрасным блюдом вырезкой теленка с зеленым горошком, кофейно-брусничным соусом и пюре из яблок и сельдерея!
Спасибо tecighee1974 за подробный рецепт ЭТОГО ЧУДА!
Сделала вырезку теленка с зеленым горошком, кофейно-брусничным соусом и пюре из яблок и сельдерея, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!
Надо попробовать
сырный суп с зеленым горошком для любителей вырезку теленка с зеленым горошком, кофейно-брусничным соусом и пюре из яблок и сельдерея.
Спасибо!!!
за рецепт!!!
Большое СПАСИБО!!!
Все получили огромное удовольствие от вырезки теленка с зеленым горошком, кофейно-брусничным соусом и пюре из яблок и сельдерея.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!
Скандинавские фрикадельки с брусничным соусом и пикантным пюре телятина — 700 г; яйцо — 2 шт.; крупа манная — 20 г; молоко — 500 мл; лук репчатый — 2 шт.; масло растительное;...
Рецепт супа-пюре из тыквы с курицей и зеленым горошком куриная грудка; соль; шафран; чеснок; лук; морковь; тыква; 1 стак. сливок...
Как приготовить куриный суп с зеленым горошком и овощами курица по вкусу; капуста белокочанная по вкусу; морковь по вкусу; лук по вкусу; картофель по вкусу; горошек...
Смузи из сельдерея и яблок для похудения Сельдерей - 1 шт.; Яблоки - 2 шт.; Огурцы - 1 шт.; Вода - 1 стак. (200 мл); Лимонный сок - по вкусу;...
куриные грудки - 2 шт.; морковь - 1; сельдерей черешковый - 1 шт.; лавровый лист - 1 шт.; перец черный...
Говядина с кофе и соевым соусом Говяжье филе 400 г; Ростки фасоли 300 г; Кофе растворимый 1 ч.л.; Арахис 25 г; Бальзамический уксус 1...
Сырный суп с зеленым горошком Сырок плавленый 2 шт.; Капуста цветная 200 г; Горошек консервированный 1 банка; Бульонный кубик 2 шт.;...
Рецепт брускетты с зеленым горошком Горошек зеленый 150 г; Лук шалот 50 г; Оливковое масло 2 ст.л.; Горчица французская в зернах 1 ч.л.;...
Окрошка с зеленым горошком Огурец – 1 шт.; Редис – 1 шт.; Яйцо – 1 шт.; Картошка – 2 шт.; Зеленый горошек – 110 г; Куриная ножка...
Готовим кофе с шоколадным соусом кофе натуральный — 25 г; вода — 180 мл; соус шоколадный; корица; лед...
