Тесто для беляшей

Рецептов теста для беляшей я встречала несколько вариантов, испытывала все. Но этот, на мой взгляд, самый удачный. Беляши на этом тесте получаются просто изумительные - сочные, мягкие, с хрустящей корочкой и пышные внутри - ммм...! Делюсь.

Простой рецепт вкусного дрожжевого теста для беляшей.

В небольшую емкость вливаем стакан теплой воды, всыпаем соль, сахар и сухие дрожжи. Важно, чтобы вода была именно теплой, а не горячей или холодной. Хорошо размешиваем до растворения дрожжей, прикрываем крышкой и оставляем минут на тридцать, чтобы дрожжи подошли.

Через тридцать минут вы увидите вот такую закваску для теста.

Пока ждем, когда закваска подойдет, можно заняться и самим тестом. Для этого в глубокую кастрюлю выливаем теплое молоко и второй стакан теплой воды.

Добавляем растительное масло.

Один килограмм муки просеять. Всыпать в кастрюлю примерно 2/3 части и замесить тесто.

Вот как оно будет выглядеть.

В это тесто надо влить подошедшие дрожжи (закваску) и размешать.

Вымешать тесто, добавив остаток муки. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

Когда тесто хорошо подошло, то есть увеличилось в два раза, обминаем его - выпускаем из него воздух. Обминать надо раза два-три.

Затем на стол насыпаем немного муки и вываливаем на нее тесто. Начинаем вымешивать. Чтобы тесто не липло к рукам, немного присыпаем его мукой. Вымешиваем тесто, собираем его в мягкий шар. Складываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник.

Через 30-40 минут тесто для беляшей готово и можно делать беляши.