Соус ткемали из слив

Name: соус ткемали из слив
Total time: 120 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Сливы — 10 кг; Анис — 50 г; Мята — 20 г; Свежий кориандр — 200 г; Сушеный кориандр — 100 г; Чеснок — 1 кг; Соль — 200 г; Красный перец — 50 г (сушеный); Сахар — 100 г (если сливы кислые)

ksyusha

13 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 120 мин. Количество порций, примерно, десять порций. Готовое блюдо содержит около 120 ккал.

Фотография приготовленного рецепта соуса ткемали из слив

Соус Ткемали больше известен в странах бывшего Советского Союза. Это национальный грузинский соус, который готовится из особого сорта слив. Рассказываю, как приготовить соус Ткемали из слив. Возможно вам будет интересен рецепт соуса из слив к мясу, напишите, что думаете.

Общее время:

120 мин

Рецепт на

10 порций

Калорий:

120 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Ингредиенты

Сливы — 10 кг
Анис — 50 г
Мята — 20 г
Свежий кориандр — 200 г
Сушеный кориандр — 100 г
Чеснок — 1 кг
Соль — 200 г
Красный перец — 50 г (сушеный)
Сахар — 100 г (если сливы кислые)

Соус получил свое название от сорта слив, которые дозревают к концу лета, тогда же и принято готовить этот соус. Его можно использовать для овощей, мяса, рыбы. Как и большинство блюд грузинской кухни, он пряный и очень вкусный. Если еще не пробовали такой, то обязательно рекомендую.

Как приготовить

Сливы (ткемали) вымойте и выложите в большую кастрюлю, затем влейте к ним 3 литра воды и отправьте на огонь. Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут.

Шумовкой или с помощью сита достаньте сливы, переложите их в миску. Не выливайте воду, в которой они варились.

Выложите сливы в дуршлаг или сито и перетрите их в миску, понемногу вливайте воду, в которой варились сливы, так гораздо проще их перетирать. Косточки выбросьте.

Соедините перетертые сливы с водой, в которой они варились. Тем временем почистите чеснок и измельчите его через мясорубку или пресс.

Вымойте мяту, снимите в тарелку цветочки и листочки, не выбрасывайте черешки.

В отдельной миске соедините измельченную мяту, сушеный кориандр, 100 грамм свежего кориандра, измельченный чеснок и соль. Добавьте смесь в кастрюлю со сливами.

Свяжите нитками плотно оставшиеся стебли мяты, оставшийся свежий кориандр и анис. Добавьте стебли в кастрюлю и красный острый перец.

Кастрюлю отправьте на огонь, варите 40 минут после закипания на слабом огне.

Соус можно подавать теплым или холодным, его можно заготовить на зиму.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить соус ткемали. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления рецепта соуса ткемали из слив

Для лучшего понимания как приготовить соус ткемали из слив рекомендуется посмотреть видео.

Соус ткемали из слив

Ингредиенты

Как приготовить

Видео приготовления рецепта соуса ткемали из слив

Комментарии