Нежный творог из соевого молока

Не обязательно покупать тофу в магазине.

Если в наличии есть свежие соевые бобы, можно в течение полутора суток приготовить полезный натуральный прессованный творог.

Ингредиенты:

- 200 г бобов сои.

- 1 л воды.

- 2 ст.

л.

свежеотжатого лимонного сока.

Приготовление

Сначала нужно получить соевое молоко.

Для этого бобы полностью залить л воды и замачивать в течение суток.

Затем перемешать и промыть, очистив от шелухи.

Промытые бобы переложить в блендер, залить л воды и измельчить.

Процедить массу через сито, помогая себе вилочкой.

В результате получится 500 мл натурального соевого молока.

Молоко из сои перелить в кастрюлю и нагревать на медленном огне.

Выжать сок из лимона, развести его 50 мл воды.

Когда молоко прогреется, влить лимонный сок, дождаться створаживания.

Кастрюлю со свернувшимся молоком плотно закрыть крышкой и прогреть на медленном огне в течение 20 мин

Пластиковый контейнер застелить сложенной в два слоя марлей, перелить створоженный продукт, концы марли завернуть внутрь и установить гнет (например, банку с водой).

Через полчаса спрессованный творог вынуть и убрать в холодильник для хранения или использовать в пищу.

Для приготовления тофу подойдет любой закислитель, используемый при створаживании коровьего, козьего молока.

Чтобы сделать соевый творог, рецепты можно выбирать разные.

В данном случае для створаживания понадобится лимонная кислота.

Ингредиенты:

- 500 г соевых бобов.

- 4,5 л чистой воды.

- ч.

л.

лимонной кислоты.

Приготовление

Замочить бобы так, как описано выше.

Воду в течение суток менять 2-3 раза.

Набухшую сою пропустить через мелкую решетку мясорубки, залить 1,5 л воды и тщательно перемешать.

Оставить на 3 ч для настаивания.

Процедить через марлевый фильтр (кусок марли сложить в 3 раза) или плотную чистую ткань.

Оставшуюся массу снова перемолоть, залить, настоять и процедить.

Повторить процесс в третий раз.

В результате можно из 500 г бобов получить 3 л готового молока.

Перелить молоко в удобную кастрюлю, довести до закипания.

Растворить лимонную кислоту в 2 ложках остывшего кипятка и влить раствор в соевое молоко.

Через несколько минут начнется створаживание массы.

Готовый творог откинуть в сито, застеленное марлей, концы ткани завернуть, установить груз.

Через час тофу готов.

Использовать его можно как угодно: готовить салаты, супы, пасту, пироги, пудинги и даже мороженое.

Спрессованный творог из соевого молока хранится в холодильнике до 2 недель.

Его нужно держать в чистой воде, меняя ее каждые 2 дня.