Фенхель 40 г • Креветки 320 г • Салат фризе 16 г • Апельсины 60 г • Йогурт 400 мл • Миндальные лепестки 40 г • Сливки 33%-ные 200 мл • Сахар 50 г • Яичный желток 2 шт. • Глюкоза порошок 20 г • Соль по вкусу
Закуски
Карпаччо из цукини с лососем цукини • масло оливковое • лимон • каперсы • перец чили • соль • черный перец • базилик • кардамон • сыр сливочный • лосось копченый • укроп
Карпаччо из дыни с сельдереем и соусом из йогурта Йогурт - 180 г • Зелёный лук - 2 г • Дыня - 1 шт. • Сельдерей - 4 шт. • Соль - по вкусу
Как приготовить карпаччо из утки с фуа-гра и грушами 4 большие утиные грудки • 250 г паштета из фуа-гра • 4 груши сорта дюшес • 2 ст.л. сливочного масла • 4-6 веточек тимьяна • 3 веточки розмарина • бальзамический уксус • оливковое масло экстра вирджин • сахарная пудра • соль, розовый перец по вкусу
Карпаччо из гребешка с кальмаром масло растительное — 500 мл • кальмары — 2 шт. • гребешки — 100 г • огурец — 1 шт. • соль • сахар • сок лимонный • кинза • масло кунжутное • соус соевый — 30 мл • лимонная цедра • перец болгарский
Готовим брускетту карпаччо Французский багет 1 шт. • Песто 30 г • Сыр пармезан 20 г • Телячья вырезка 50 г • Бальзамический крем по вкусу • Перец черный молотый по вкусу
Рецепт карпачча из утки с фуа-гра и грушами 4 большие утиные грудки • 250 г паштета из фуа-гра • 4 груши сорта дюшес • 2 ст.л. сливочного масла • 4-6 веточек тимьяна • 3 веточки розмарина • бальзамический уксус • оливковое масло экстра вирджин • сахарная пудра • соль, розовый перец по вкусу
Карпаччо из гребешка с кальмаром масло растительное — 500 мл • кальмары — 2 шт. • гребешки — 100 г • огурец — 1 шт. • соль • сахар • сок лимонный • кинза • масло кунжутное • соус соевый — 30 мл • лимонная цедра • перец болгарский
Как приготовить брускетту карпаччо Французский багет 1 шт. • Песто 30 г • Сыр пармезан 20 г • Телячья вырезка 50 г • Бальзамический крем по вкусу • Перец черный молотый по вкусу