Конфеты шоколад шантильи
Простой рецепт домашней кухни. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, . Готовое блюдо содержит около 348 ккал.
Угощаю шоколадными конфетами на основе шоколада Шантильи. Такой шоколад можно подать отдельно в виде мусса, чуть посыпав какао, с цукатами, маренгой или сорбетом. Я же предлагаю обогатить вкус начинкой, правда, слегка ухудшить структуру, уплотнить, подача в виде кофет. Приятного! За рецепт шоколада Шантильи спасибо Николаю Осипову, книга Проще простого. Возможно вам будет интересен рецепт конфет тирамизу, напишите, что думаете.
Ингредиенты
- шоколад горький черный 80% - 200 г
- вода - 182 мл
- марципан - 15 г
- фундук - 10 шт.
- какао - 3 ч.л.
- матча - 1 ч.л.
- перец кайенский - 1 ч.л.
- шафран имеретинский - 1 ч.л.
- миндаль - 70 г
- сахарная пудра - 70 г
- миндальная эссенция - 2 капли
- коньяк - 3 ст.л.
Как приготовить
Подготовим компоненты. Если есть готовый марципан, то на конфеты пойдет совсем немного. Матча, перец кайенский, имеретинский шоколад все факультативно, декор, хотя и придающий вкус. Больше всего мне понравились конфеты с перцем.
Растапливаем шоколад на водяной бане.
Вливаем воду, перемешиваем.
В миску большего диаметра, чем посуда, в которой готовится шоколад, кладем лед с водой.
Ставим миску на лед, взбиваем венчиком минут 5.
Получается шоколадный мусс. Чем больше взбиваем, тем мусс плотнее.
Для марципана измельчаем миндаль очищенный.
Добавляем пудру и эссенцию.
Вливаем коньяк. На этом этапе обычно добавляют розовую воду, но я проэкспериментировала и сделала взрослый марципан.
Замешиваем тесто-марципан.
Формируем маленькие шарики марципана. Идеально шарики подморозить, тогда формировать конфеты будет легко.
Обжариваем фундук и очищаем.
Заворачиваем начинку (или фундук, или марципан, или что-то на ваш выбор) в крем-мусс. Рекомендую работать в перчатках, в них легче формируются конфеты, есть с чем сравнивать.
У меня конфеты без начинки, с марципаном и фундуком. Обваливаем конфеты в какао (темный), посыпаем цветной присыпкой шафраном имеретинским, матча, перцем кайенским.
Даем немного подсохнуть. Какао дает бархатистость. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить конфеты грильяж. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии
Спасибо тебе, telpee, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!
Я делала конфеты шоколад шантильи по рецепту telpee, мне понравилось.
Даже брату, который конфеты шоколад шантильи не любит,понравилось!
Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А конфеты шоколад шантильи обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.
Кульно
Очень интересная ссылка о конфетах из творога.
Так и хочется приготовить!
Попробую приготовить конфеты шоколад шантильи.
Я сделала конфеты шоколад шантильи, все получилось очень даже..!
telpee, спасибо большое!!
Конфеты шоколад шантильи готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..
Отлично, конфеты шоколад шантильи — супер, понравилось всем!
Кому посчастливилось отведать конфеты шоколад шантильи — все хвалили.
Главное, что просто в изготовлении — не занимает много времени.
Telpee!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))
Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!
Да да вкусняха)
Telpee, рецепт замечательный, спасибо!
Конфеты из сухофруктов Сухофрукты — 300 г (курага, чернослив, изюм и т.д.); Орехи — 300 г; Мед — 70-100 г; Лимон — 0.5 шт. (по...
Рецепт бразильских конфет 1 банка хорошего сгущенного молока; 1 ст.л.сливочного масла; 100г кокосовой стружки+30г для украшения;...
Как приготовить конфеты иза телятины телятина (мякоть) 250 г; соль 3 г; перец черный (молотый) 1 г; яйца куриные 1-2 шт.; молоко коровье 100...
1 пачка вафель; 1 ст.л. сахарной пудры; красный краситель; 2 ч.л. сметаны; 1-2 ч.л. сахара....
Рецепт конфет иза тыкв Белый шоколад 340 г; Сгущенное молоко 5 ст.л.; Тыква 200 г; Корица 0,5 ч.л.; Бадьян 0,5 ч.л.; Кардамон...
Готовим конфеты баунти Молочный шоколад 200 г; Кокосовая стружка 3 стак.; Сгущенное молоко 1 стак....
Конфеты из чернослива в кокосовой стружке фундук - 27 шт.; фундук - 100 г; финики - 100 г; кокосовая стружка - 60 г; чернослив вяленый - 150 г...
Конфеты пьяная вишня Шоколад — 50 г; Вишня вяленая — 12 шт.; Коньяк — 30 мл; Вода — 60 мл; Крахмал кукурузный — 1 ч.л.; Сахар...