Конфеты шоколад шантильи

Name: конфеты шоколад шантильи
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: шоколад горький черный 80% - 200 г; вода - 182 мл; марципан - 15 г; фундук - 10 шт.; какао - 3 ч.л.; матча - 1 ч.л.; перец кайенский - 1 ч.л.; шафран имеретинский - 1 ч.л.; миндаль - 70 г; сахарная пудра - 70 г; миндальная эссенция - 2 капли; коньяк - 3 ст.л.

telpee

16 отзывов

Простой рецепт домашней кухни. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 348 ккал.

Фотография приготовленного рецепта конфет шоколад шантильи

Угощаю шоколадными конфетами на основе шоколада Шантильи. Такой шоколад можно подать отдельно в виде мусса, чуть посыпав какао, с цукатами, маренгой или сорбетом. Я же предлагаю обогатить вкус начинкой, правда, слегка ухудшить структуру, уплотнить, подача в виде кофет. Приятного! За рецепт шоколада Шантильи спасибо Николаю Осипову, книга Проще простого. Возможно вам будет интересен рецепт конфет тирамизу, напишите, что думаете.

Общее время:

30 мин

Рецепт на

6 порций

Калорий:

348 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Домашняя

Ингредиенты

шоколад горький черный 80% - 200 г
вода - 182 мл
марципан - 15 г
фундук - 10 шт.
какао - 3 ч.л.
матча - 1 ч.л.
перец кайенский - 1 ч.л.
шафран имеретинский - 1 ч.л.
миндаль - 70 г
сахарная пудра - 70 г
миндальная эссенция - 2 капли
коньяк - 3 ст.л.

Как приготовить

Подготовим компоненты. Если есть готовый марципан, то на конфеты пойдет совсем немного. Матча, перец кайенский, имеретинский шоколад все факультативно, декор, хотя и придающий вкус. Больше всего мне понравились конфеты с перцем.

Растапливаем шоколад на водяной бане.

Вливаем воду, перемешиваем.

В миску большего диаметра, чем посуда, в которой готовится шоколад, кладем лед с водой.

Ставим миску на лед, взбиваем венчиком минут 5.

Получается шоколадный мусс. Чем больше взбиваем, тем мусс плотнее.

Для марципана измельчаем миндаль очищенный.

Добавляем пудру и эссенцию.

Вливаем коньяк. На этом этапе обычно добавляют розовую воду, но я проэкспериментировала и сделала взрослый марципан.

Замешиваем тесто-марципан.

Формируем маленькие шарики марципана. Идеально шарики подморозить, тогда формировать конфеты будет легко.

Обжариваем фундук и очищаем.

Заворачиваем начинку (или фундук, или марципан, или что-то на ваш выбор) в крем-мусс. Рекомендую работать в перчатках, в них легче формируются конфеты, есть с чем сравнивать.

У меня конфеты без начинки, с марципаном и фундуком. Обваливаем конфеты в какао (темный), посыпаем цветной присыпкой шафраном имеретинским, матча, перцем кайенским.

Даем немного подсохнуть. Какао дает бархатистость. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить конфеты грильяж. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А конфеты шоколад шантильи обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

hessomal

Кульно

iserenden2000

Очень интересная ссылка о конфетах из творога.

Антонина Куряченко

Так и хочется приготовить!

anterorar

Попробую приготовить конфеты шоколад шантильи.

galya

Я сделала конфеты шоколад шантильи, все получилось очень даже..!
telpee, спасибо большое!!

prigoda_86

Конфеты шоколад шантильи готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.